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旬の英国便り
by RIE SUZUKI, meet Britain
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ティールーム Newens l The Original Maids of Honour
おそらく、清教徒革命がきっかけでずっと門外不出であった秘密の王室レシピが流出した、レシピの入った鍵付きの箱は(王政が廃止され、新政府(1649-1660)により取り壊された後、相次ぐ略奪を経てほぼ更地となった)リッチモンド宮殿にあったのだろうと想像できる英国の由緒ある菓子「メイズ・オブ・オナー」(↓)
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Maids of Honourとは、女王や王妃付きの女官のことで、ヘンリー8世がこの菓子を食べ、あまりの美味さにレシピを鍵付きの箱に封印し、考案したアン・ブリンの女官も幽閉してしまったというのが一つの諸説。
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レシピが文献に登場するのは1665年。初めて売り出されたのが1750年、リッチモンドにあった店で(1957年まで現存)、瞬く間にリッチモンド界隈で人気となり、リッチモンド名物として長い歴史を持ちます。この店で見習いとして働いていたのが、Newens (ニューエンズ)の創業者Robert Newens。
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市販から100年後の1850年、門外不出のレシピを正式に受け継ぎNewensをオープン。
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サクッとしたパイ生地、カードチーズベースのクリームが詰まりアーモンドプードルのリッチな味わいの甘すぎない小さなパイ "Maids of Honour" が名物のKew(キュー・ガーデン)前にある老舗ティールーム。

by rie-suzuki67 | 2019-02-14 06:30 | :: Food & Beverages
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